Niemand auf der Welt kennt Cappuccino, eine Art Kaffeegetränk, das mit Espresso, heißer Milch und aufgeschäumtem Milchschaum zubereitet wird. Sie haben Cappuccino vielleicht schon oft genossen, aber haben Sie sich jemals über die Herkunft und Geschichte dieses köstlichen Getränks Gedanken gemacht?
Der Name „Cappuccino“
Das Wort „Cappuccino“ bezieht sich für die meisten in erster Linie auf den wohl beliebtesten italienischen Kaffee. Aber „Cappuccino“ selbst ist viel älter und hat einen gänzlich un-food-bezogenen Ursprung.
Auf Italienisch bedeutet Cappuccino wörtlich „kleine Haube“ oder etwas, das den Kopf bedeckt, was perfekt den köstlichen Kopf aus aufgeschäumter Milch beschreibt, der auf der Espressobasis des Getränks sitzt.
Seinen Namen hat das Getränk jedoch nicht von der Haube, sondern von den Kapuzinern: Die Farbe des mit aufgeschäumter Milch vermischten Espressos ähnelt der der Haubenroben, die Mönche und Nonnen des Kapuzinerordens tragen.
Die Kapuziner sind Mitglieder der größeren Franziskanerorden, deren Orden im 16. Jahrhundert in Italien gegründet wurde. Sie waren bekannt für ihre Missionsarbeit unter den Armen sowie für ihren Einsatz für extreme Strenge, Armut und Einfachheit.
Die Kapuziner waren auch für ihre Kleidung bekannt – sie tragen ein schlichtes braunes Gewand mit einer langen, spitzen Kapuze, die am Rücken herunterhängt, so dass sie diesen Spitznamen erhielten – Kapuzinermönche oder auf Italienisch „Cappuccini“. Wenn er fachmännisch gegossen wird, sodass ein weißer Kreis perfekt vom dunkleren Kaffee umgeben ist, wird das Design eines traditionellen Cappuccinos als Mönchskopf bezeichnet, denn die ikonischen braunen Kapuzenhauben und die rasierten Köpfe dieser Mönche sind a ziemlich menschliche Ähnlichkeit mit dem Ring aus Crema und weißem Schaum, der das klassische Getränk krönt.
Das Wort Cappuccino bedeutet auch Kapuzineraffen. Ende des 18. Jahrhunderts erhielten die Affen nach den Mönchen den Namen „Kapuziner“, da ihre Färbung vage an die Hauben der Kapuzinermönche erinnert.
Kapuziner: die erste Version von Cappuccino
Cappuccino stammt aus dem Kaffeegetränk"Kapuziner", das im 18. Jahrhundert erstmals in den Wiener Kaffeehäusern auftauchte. Kapuziner wurde 1805 in einem Wörterbuch als"Kaffee mit Sahne und Zucker" beschrieben und in den 1850er Jahren erneut in Schriften erwähnt als"Kaffee mit Sahne , Gewürze und Zucker". Kapuziner verbreiteten sich bald in ganz Mitteleuropa und damit auch in den italienischsprachigen Teilen der Habsburgermonarchie.
Die Erfindung des Cappuccino in Italien
Auch wenn in Wien der Name Kapuziner bereits existierte, wurde der eigentliche Cappuccino in Italien erfunden und den Namen an das heutige Wissen angepasst. Es wurde erstmals in den frühen 1900er Jahren hergestellt, kurz nach der Popularisierung der Espressomaschine im Jahr 1901. Aber es erschien erst in den 1930er Jahren auf Schallplatten - Fotografien aus dieser Zeit zeigten das Getränk ähnlich"Wiener", ein Kaffee mit Schlagsahne, bestreut mit Zimt oder Schokoladenspänen.
Bald wurde Cappuccino in Cafés und Restaurants im ganzen Land beliebt. Zu dieser Zeit waren Espressomaschinen kompliziert und sperrig, sodass sie auf spezialisierte Cafés beschränkt waren und ausschließlich von Baristas betrieben wurden. Die Leute saßen stundenlang in diesen spezialisierten Cafés herum und genossen ihre Getränke bei langen Gesprächen und beim Lesen.
Alter der Crema
Espressomaschinen wurden nach dem Zweiten Weltkrieg verbessert und vereinfacht und Cappuccino so neu definiert. Da die neuen Kaffeemaschinen einen höheren Druck erzeugen konnten, der zu einem feineren Mahlgrad und der mittlerweile klassischen Crema führte, riefen die Italiener das sogenannte „Age of Crema“ ins Leben. Mit der Popularisierung von Espressomaschinen begannen die Menschen, Cappuccino mit Espresso anstelle von Standardkaffee zuzubereiten. In dieser Form ist Cappuccino von da an weltweit bekannt.
Von der ganzen Welt begrüßt
In Großbritannien erlangte Espresso-Kaffee zunächst mit dem Cappuccino Popularität, denn die Briten waren zu dieser Zeit bereits daran gewöhnt, Kaffee mit Milch zu trinken, aber die ausgeprägte Textur und die Café-Kultur des Cappuccino unterschied ihn vom normalen Kaffee mit Milch.
Später wanderte das Getränk nach Australien, Südamerika und anderswo in Europa. Erst in den 1980er Jahren wurde Cappuccino in den Vereinigten Staaten eingeführt. Cappuccino verbreitete sich neben Espresso in italienisch-amerikanischen Vierteln wie Boston's North End, New York's Little Italy und San Francisco's North Beach. Durch die große Kaffeehauskette Starbucks tauchte Cappuccino schließlich auch anderswo auf der Welt auf.
