Anji Baicha oder Anji weißer Tee, Anji bezieht sich auf den Ort, an dem er angebaut wird: Anji County in der Provinz Zhejiang, und das Wort Baicha bedeutet weißer Tee. Es ist eine Spezialität des Landkreises Anji und ein Produkt mit nationaler geografischer Angabe in China. Diejenigen, die Long Jing lieben, würden das Aroma und den Geschmack von Long Jing wahrscheinlich als „männlich und dominant“ bezeichnen, für Anji White Tea werden sie es wahrscheinlich als „weiblich und fein“ bezeichnen. Aufgrund seines chinesischen Namens wird Anji Bai Cha manchmal als „weißer Tee“ bezeichnet, aber nach seinem Herstellungsverfahren ist es ein grüner Tee, kein weißer Tee. Der Begriff Weiß bezieht sich auf die weißliche Farbe der Blätter und die blasse Farbe des aufgebrühten Tees. Der Grund, warum Anji-Tee von Experten und Kennern so geschätzt wird, liegt an seinem extrem hohen Theanin-Gehalt. Laut Teeexperte Chen Qikun enthält er mindestens 6-8% Aminosäuren, davon mindestens 2,5% Theanin, etwa das 3- bis 4-fache des Gehalts anderer chinesischer Grüntees. Theanin ist der wichtigste Faktor für die Teequalität. Er ist vor allem für die beruhigende Wirkung und den vollmundigen Geschmack von frischem Grüntee verantwortlich.
Anji weißer Tee wurde erstmals in The Classic of Tea von Lu Yu in der Tang-Dynastie (618-907) mit einer langen Geschichte erwähnt. Und dann gab es eine Legende, die in einem alten 900 Jahre alten chinesischen Buch namens Da Guan Cha Lun über eine Teepflanze mit jadeweißen Blättern von Huei Zhong in der Song-Dynastie aufgezeichnet wurde. Aber in der Ming-Dynastie wurde fast 350 Jahre lang kein Dokument über diesen einzigartigen weißen Tee erwähnt. Die legendäre Wiederentdeckung geht auf den sechsten Kaiser in der Ching-Dynastie (1711-1799) zurück, dass die Menschen 1930 in Xiao Feng Zhen einen wilden weißen Teebaum entdeckten, später jedoch diese naturgymnastisch veränderten Teebäume wieder verschwanden, bis jemand in a . ein Foto machte sehr abgelegenes Tal im Jahr 1958. Es blieb bis in die 1980er Jahre eine Legende, nach einigen Jahrzehnten der Forschung, als ein einzelner wilder weißer Teestrauch (heute bekannt als der Vorfahre von Anji Baicha) im Landkreis Anji gefunden wurde, und Experten glauben, dass dies der Tee war Pflanze, die im Buch erwähnt wurde. Schon bald wurde er zu kommerziellen Zwecken angebaut – Anji Baicha ist einer der Tees, die aus den Blättern dieser Teepflanzen verarbeitet werden. Im Jahr 1996 versuchte der Landkreis Anji, die weiße Teebaumsorte Anji unter Verwendung der auffallenden Schnittmethode auf etwa 66.000 m2 Land anzupflanzen, aber nur weniger als 20 % können Anji-Weißen Tee produzieren. Die formale Produktionsgeschichte von Anji Bai Cha ist nicht lange, aber es wurde bald berühmt wegen seines einzigartigen Stils und seiner hohen Qualität. Im Jahr 2004 wurde Anji Bai Cha ein nationales Schutzprodukt für geografische Angaben in China. Am 15. November 2019 wurde Anji Bai Cha in das Chinese Agricultural Brand Directory aufgenommen.
Der Landkreis Anji, der Ursprung von Anji Bai Cha, gehört zum subtropischen Meeresmonsunklima und ist ein sehr berühmter Bambuskreis im Nordwesten der Provinz Zhejiang in China. Es zeichnet sich durch ausreichendes Licht, mildes Klima, reichlich Regen, mildes Klima und vier ausgeprägte Jahreszeiten aus, was sich sehr gut für das Wachstum von Teebäumen eignet. Anji Bai Cha wird durch die Verarbeitungstechnologie von grünem Tee hergestellt, ist also eine Art grüner Tee. Der Grund, warum Anji Bai Cha weißer Tee genannt wird, ist, dass er aus Rohstoffen hergestellt wird, die grün-weiße frische Teeblätter sind. Der Teebaum von Anji Bai Cha ist eine Variante des Teebaums. Im Frühjahr sind die zarten Knospen und Blätter grün-weiß oder jadeweiß. Im Sommer werden die Knospen und Blätter allmählich grün. Anji Bai Cha wird im Frühjahr gepflückt, daher sind seine Knospen und Blätter alle grün-weiß. Die Erntezeit ist sehr kurz, normalerweise etwa 30 Tage im zeitigen Frühjahr, da die Blätter bei steigender Temperatur anfangen würden, grün zu werden.
Wenn Sie von Brühvorschlägen sprechen, um diese zarten Noten und Aromen zu genießen, ist es wichtig, Wasser mit kühlerer Temperatur zu verwenden, da Sie diesen wunderbaren Tee nicht verbrennen möchten. Ebenso wichtig ist die Qualität des Wassers zum Brauen. Verwenden Sie nach Möglichkeit entweder Quellwasser oder zumindest ein gefiltertes Wasser. Die Wassertemperatur sollte zwischen 60 Grad und etwa 80 Grad C liegen. Bei diesen niedrigeren Temperaturen geben die Blätter ihre würzigen Noten ab. Für eine wärmere Tassentemperatur ist es am besten, dass das Wasser 85℃ nicht überschreitet. Eine Ziehzeit des Tees Es werden ca. 1,5 bis 2 Minuten empfohlen.
