Vielleicht haben Sie schon von dem Begriff „weißer Kaffee“ gehört. Ist weißer Kaffee nicht nur schwarzer Kaffee mit Milch drin? Natürlich nicht!
Weißer Kaffee ist Kaffee mit einer leichten Röstung. Wir machen immer gerne Witze darüber, dass weißer Kaffee halbgebacken ist, denn seine grünen Bohnen werden nur irgendwo im niedrigen 300-Grad-Bereich geröstet; während eine blonde Röstung bei etwa 420 Grad liegt und eine dunkle Röstung im Bereich von 465 bis -475 Grad liegt. Durch das Rösten bei dieser viel niedrigeren Temperatur erhalten Sie eine weißlich gefärbte Bohne mit einem höheren Koffeingehalt, da weniger Koffein geröstet wird, was zu einem sehr nussigen und süßen Geschmacksprofil führt, das sich stark von herkömmlichem Kaffee unterscheidet.
Weißer Kaffee hat eine enorme Popularität erlangt und ist in Nordamerika eine Art Gesundheitstrend. Diese Behauptung ist in erster Linie auf die Anzahl der Antioxidantien und nützlichen Nährstoffe zurückzuführen, die aufgrund der kurzen Röstzeit erhalten bleiben. Es gibt auch viele Variationen von Weißkaffee auf der ganzen Welt, zum Beispiel Weißkaffee nach malaysischer Art. Weißer Kaffee mit Ursprung in Ipoh, Perak, ist ein Spezialgetränk. Die grünen Kaffeebohnen werden mit Margarine geröstet, bis sie eine dunkle Farbe bekommen. Dann werden sie gemahlen und gebraut. Das resultierende Getränk hat eine leicht karamellisierte Note und wird mit Kondensmilch serviert, daher die weiße Farbe. Weißer Kaffee wird hier normalerweise zusammen mit den Kaya-Toasts (einer der ältesten malaysischen Kaffeespezialitäten) serviert.
Im Folgenden sind die beiden anderen bekannten Arten von weißem Kaffee aufgeführt.
Kahle Bayda. Kahle Bayda ist ein koffeinfreies Getränk aus Wasser, Orangenblütenwasser und bei Bedarf mit Süßungsmittel. Das Getränk wird im Nahen Osten oft nach einer schweren Mahlzeit serviert. Es ist reinigend und hat traditionell eine beruhigende Wirkung, wenn es getrunken wird.
In Indonesien wird der Begriff Kopi Putih mit Weißkaffee übersetzt und bezieht sich auf Kaffeebohnen, die weniger geröstet werden als normale Kaffeebohnen.
Was unterscheidet weißen Kaffee?
Höherer Koffeinspiegel. Wie wir alle wissen, ist die Dichte des Koffeins umgekehrt proportional zur Röstdauer der Bohnen – je länger sie geröstet werden, desto geringer ist der Koffeingehalt. Daher hat weißer Kaffee fast mehr als 50 Prozent Koffeingehalt als vollständig gerösteter Kaffee. Außerdem gehen seine Nährstoffe beim Rösten nicht verloren.
Weniger sauer. Kaffee wird während des Röstprozesses sauer, und da weißer Kaffee zur Hälfte geröstet wird, entwickelt er nicht den sauren Geschmack, der mit traditionell geröstetem schwarzen Kaffee in Verbindung gebracht wird.
Mehr Antioxidantien. Die Ernährungswissenschaftler behaupten, dass weißer Kaffee reich an Chlorogensäure ist, einem großartigen Antioxidans. Beim Rösten von Kaffee wird wie das Koffein auch Chlorogensäure langsam abgebrannt. Weiße Kaffeebohnen werden bei einer niedrigeren Temperatur für eine kürzere Zeit geröstet, wodurch Kaffeebohnen im Vergleich zu normalem Kaffee Chlorogensäure behalten.
Was sind die Vorteile von weißem Kaffee?
Mach dich auf. Ob Sie nachts wach bleiben müssen, wach bleiben oder einen sofortigen Energieschub wünschen, aufgrund seines hohen Koffeingehalts ist weißer Kaffee die beste Wahl. Außerdem kann es Ihr Demenzrisiko senken. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass diejenigen, die täglich eine oder zwei Tassen Kaffee trinken, eine geringere Rate an leichten kognitiven Beeinträchtigungen haben als diejenigen, die nie oder selten Kaffee konsumieren.
Leichter auf dem Magen. Weißer Kaffee ist weniger säurehaltig und daher besser für Ihren Magen und Ihr Verdauungssystem, was Weißkaffee im Vergleich zu normalem Kaffee zu einer gesünderen Wahl macht.
Der wichtigste Vorteil beim Trinken von weißem Kaffee ist die in den Bohnen enthaltene Chlorogensäure. Es ist dafür bekannt, das Risiko von Diabetes, Blutdruck und Entzündungen zu senken, die Herz-Kreislauf-Funktion zu verbessern und beim Abnehmen zu helfen. Es kann auch ein geringeres Risiko für Zahnflecken verursachen als normales Kaffeetrinken.
Weißer Kaffee ist eine ausgezeichnete Alternative für Kaffeetrinker. Wenn Sie also nach nussigen Aromen, weniger Säure und einem Getränk suchen, das schonender für Ihren Magen und Ihre Zähne ist, könnte Weißer Kaffee genau das Richtige für Sie sein.
